Zuerst Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Die Raspel sofort mit Eiern, Nüssen, Reibekäse und Gewürzen gründlich vermischen. Dann die Masse esslöffelweise in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und zu dünnen Puffern ausbacken. Bei uns werden das etwa 21 Puffer - aber das hängt ja sehr von der Dicke und der Größe der Puffer ab. Die fertigen Puffer auf einem Teller im Backofen bei etwa 100°C warmhalten.

Inzwischen die Kräuter waschen, verlesen und fein hacken. Ersatzweise kann man auch etwa 1-3 EL TK-Kräuter verwenden. Die Sprossen ebenfalls abspülen, ggf. verlesen und grob hacken. Den Joghurt mit dem gehackten Grünzeug vermischen und kräftig würzen. Wer es scharf mag, würzt noch mit etwas Chili/Cayennepfeffer oder auch mit etwas frisch geriebenem Meerrettich.

Wenn alle Puffer fertig sind, diese mit dem Dip servieren.
Ist der Hunger nicht ganz so groß oder essen Kinder mit, reicht die Menge sicher auch für 4 Portionen.

Tipp:
Als Wildkräuter eignen sich z.B. in milden Wintern sowie im zeitigen Frühjahr junge Triebe von Vogelmiere, Wiesenlabkraut, kleinem Wiesenknopf, Taubnesseln, Gänseblümchen sowie später im Jahr auch weitere Wildkräuter wie Giersch, Schafgarbe, Spitzwegerich, Wiesenschaumkraut, Gundermann usw.

Anstelle von Möhren kann man hier auch Steckrübe, festen Kürbis, Knollensellerie, Kohlrabi raspeln.