Den Backofen vorheizen auf 180°C. Eine mittlere Gugelform buttern und ausbröseln. Die Plätzchen grob zerbröckeln.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz weißschaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Rum und Milch zugeben und gut verrühren. Das Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und auf kleiner Stufe kurz unterrühren. Die Keksbröckchen mit einem Teigspatel unterheben.

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. In den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde backen. Stäbchenprobe machen! Den Kuchen herausnehmen und etwa 10 min in der Form stehen lassen. Anschließend stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur die Schokolade zusammen mit dem Kokosfett bei sehr niedriger Temperatur im Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Die Schokomasse darf nicht zu heiß sein. Jetzt noch einen Schuss Rum hinzufügen und gut verrühren. Dabei merkt man schon, wie die Masse andickt. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen. Die Schokoperlen aufstreuen. Trocknen lassen und genießen!

Tipp:
Die Glasur reicht nicht, um den Kuchen ganz zu überziehen, sondern eher für ein Gittermuster.