Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch von den äußeren Blättern befreien, in dünne Scheiben schneiden und gründlich waschen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Die Paprikas entkernen und in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Öl, Essig, Sojasauce, Zucker, Chinagewürz und Mayonnaise in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Über den Salat geben, gut durchrühren und ein paar Stunden ziehen lassen.

Am besten bereitet man den Salat schon einen Tag vorher zu, damit er gut durchziehen kann.