Henglein
Rama Cremefine
| Rinderbrust in Erbseneintopf
| 350 g | Erbsen, getrocknet |
| 2 Liter | Wasser |
| 750 g | Rinderbrust |
| wenig | Fett |
| 1 kl. Bund | Suppengrün, geputzt und zerkleinert |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| einige | Wacholderbeeren |
| ½ Liter | Fleischbrühe |
| 2 große | Kartoffel(n), geschält und gewürfelt |
| 1 EL | Majoran, gerebelt |
| evtl. | Maggi |
Zubereitung
Am Abend vorher die Erbsen in einem großen Topf mit 2 l Wasser 12 Std. lang einweichen.
Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen, würfeln und im Fett anbraten. Suppengrün zugeben und anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholder in einem Gewürzsäckchen (zugebundener Teebeutel) zugeben und alles ca. 1 Std. oder mehr sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Gewürzsäckchen entfernen.
Inzwischen die Erbsen mit Majoran 1,5 - 2 Std. weich kochen lassen und gegen Ende die Kartoffelwürfel mitgaren. Die weichen Fleischwürfel mit der Brühe zugeben und ca. 15 Min. weiter sämig kochen. Nochmals abschmecken, evtl. mit Maggi abrunden.
Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen, würfeln und im Fett anbraten. Suppengrün zugeben und anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholder in einem Gewürzsäckchen (zugebundener Teebeutel) zugeben und alles ca. 1 Std. oder mehr sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Gewürzsäckchen entfernen.
Inzwischen die Erbsen mit Majoran 1,5 - 2 Std. weich kochen lassen und gegen Ende die Kartoffelwürfel mitgaren. Die weichen Fleischwürfel mit der Brühe zugeben und ca. 15 Min. weiter sämig kochen. Nochmals abschmecken, evtl. mit Maggi abrunden.
| Tweet |
