Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Bohnen in Salzwasser ca 10 Min garen. Egerlinge putzen.

Putenminutensteaks mit 1 TL Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten, herausnehmen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie wickeln.
Egerlinge im Ganzen in dem verbliebenen Bratfett 3 Min. braten. Mit Balsamico und 5 EL Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf kann man die Soße auch verdoppeln. Auch diese mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Zwiebeln in einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl anschwitzen, Bohnen dazugeben und den Katenschinken untermischen.

Steaks mit Bohnen anrichten und die Balsamico-Egerlinge darüber geben.

Es schmeckt auch Baguette oder Ciabatta dazu, dann ändern sich natürlich die PP.