Gebratene Gänsebrust

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1 kg	Gänsefleisch, (Brust)
	Salz und Pfeffer
400 ml	Geflügelbrühe
400 g	Möhre(n)
700 g	Rosenkohl
40 g	Butter
¼ Liter	Apfelwein oder Apfelsaft
1 Becher	saure Sahne, (200g)
	Speisestärke
2 EL	Sonnenblumenkerne
	Majoran

Zubereitung

Gänsebrust waschen, trockentupfen und würzen. Mit der Hautseite nach oben auf den Bratrost legen. Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, dann ca. 1/8 l Wasser in die Fettfangschale gießen. Gänsebrust bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten und dabei den Geflügelfond oder Brühe angießen. Gänsebrust öfter mit Fond übergießen.
Inzwischen das Gemüse vorbereiten, Möhren in Stifte schneiden und das Gemüse in heißer Butter andünsten, 1/8 l Apfelwein angießen. Würzen und 15 Minuten garen. Gänsebrust warmstellen. Bratfond mit dem restlichen Apfelwein ablöschen, entfetten und ca. 10 Minuten einkochen lassen, abschmecken. Gemüse mit Sonnenblumenkerne bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	pfiffig
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.07.04
Rezept-Statistiken:	268.721 (98)* gelesen 152 (0)* gespeichert 11.059 (6)* gedruckt 73 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

anna

Mitglied seit 17.01.2002
131 Beiträge (ø0,03/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

fine

sagt:

23.07.2004 11:54

Hallo Anna!
meinst Du Gänsebrust als schieres Fleisch oder mit Knochen? Ersteres finde ich kaum im Angebot.

liebe Grüsse, fine

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karlschramm

sagt:

31.07.2004 09:14

dann kaufe doch eine ganze gans ,schneidest dir ab was du brauchst ,und der matti bekommt den rest *;-)*

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anna

sagt:

06.09.2004 13:56

hallo fine, leider erst jetzt die Antwort, weil eben erst entdeckt. Du kannst es sicher so machen wie "Karlschramm", aber ich bekomme die Gänsebrust ohne Knochen, es geht aber auch mit. Lecker, die Zeit kommt ja bald.
Liebe Grüße Anna

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Neumarkt

sagt:

15.10.2004 17:06

Hallo Anna,
kommt die saure Sahne an die Bratensoße oder zum Gemüse?
Gruß Neumarkt

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anna

sagt:

19.10.2004 09:30

Hallo Neumarkt, ich mach an die Bratensoße die saure Sahne und wünsche gutes Gelingen
Gruß Anna

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venus33

sagt:

30.01.2005 15:13

Hallo,

das war mal wieder ein Gäseversuch nach jahrelanger Abstinenz! Geschmeckt hat es sehr lecker, aber wenn ich vorher gewusst hätte, wie mein Backofen hinterher aussieht und dass der Geruch 3 Tage haltbar ist, hätt ichs wohl bleiben lassen! Nix für ungut!
Venus33

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nanenursy

sagt:

10.04.2007 22:46

also, das war wirklich gut - ich hatte es zum osterfest *grins* ein bissi spät - war noch von weihnachten im tiefi ...
ich hab allerdings keinen rosenkohl dazu gemacht - das war mir dann doch zu winterlich - aber mit möhrchen und brokkoli wars toll. vielen dank für das rezept!

die nane grüßt

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klimaforscherin

sagt:

25.12.2008 11:20

Hilfreicher Kommentar:

"Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, " dies hat bei mir zu Rauchentwicklung, Gestank, Husten und extrem verdreckten Ofen geführt. Das ganze (250 Grad ohne Wasser und Brühe) habe ich nur 10 Minuten gemacht, mit dem Wasser wurde es schlagartig besser. Wenn ich es länger gemacht hätte - wer weiss, vielleicht hätte ich sogar meinen Feuerlöscher einweihen können.

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