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Gebratene Gänsebrust
Zutaten
| 1 kg | Gänsefleisch, (Brust) |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 400 g | Möhre(n) |
| 700 g | Rosenkohl |
| 40 g | Butter |
| 1/4 Liter | Apfelwein oder Apfelsaft |
| 1 Becher | saure Sahne, (200g) |
| Speisestärke | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| Majoran |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gänsebrust waschen, trockentupfen und würzen. Mit der Hautseite nach oben auf den Bratrost legen. Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, dann ca. 1/8 l Wasser in die Fettfangschale gießen. Gänsebrust bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten und dabei den Geflügelfond oder Brühe angießen. Gänsebrust öfter mit Fond übergießen.
Inzwischen das Gemüse vorbereiten, Möhren in Stifte schneiden und das Gemüse in heißer Butter andünsten, 1/8 l Apfelwein angießen. Würzen und 15 Minuten garen. Gänsebrust warmstellen. Bratfond mit dem restlichen Apfelwein ablöschen, entfetten und ca. 10 Minuten einkochen lassen, abschmecken. Gemüse mit Sonnenblumenkerne bestreuen.
Inzwischen das Gemüse vorbereiten, Möhren in Stifte schneiden und das Gemüse in heißer Butter andünsten, 1/8 l Apfelwein angießen. Würzen und 15 Minuten garen. Gänsebrust warmstellen. Bratfond mit dem restlichen Apfelwein ablöschen, entfetten und ca. 10 Minuten einkochen lassen, abschmecken. Gemüse mit Sonnenblumenkerne bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Anna!
meinst Du Gänsebrust als schieres Fleisch oder mit Knochen? Ersteres finde ich kaum im Angebot.
liebe Grüsse, fine
meinst Du Gänsebrust als schieres Fleisch oder mit Knochen? Ersteres finde ich kaum im Angebot.
liebe Grüsse, fine
dann kaufe doch eine ganze gans ,schneidest dir ab was du brauchst ,und der matti bekommt den rest *;-)*
hallo fine, leider erst jetzt die Antwort, weil eben erst entdeckt. Du kannst es sicher so machen wie "Karlschramm", aber ich bekomme die Gänsebrust ohne Knochen, es geht aber auch mit. Lecker, die Zeit kommt ja bald.
Liebe Grüße Anna
Liebe Grüße Anna
Hallo Anna,
kommt die saure Sahne an die Bratensoße oder zum Gemüse?
Gruß Neumarkt
kommt die saure Sahne an die Bratensoße oder zum Gemüse?
Gruß Neumarkt
Hallo Neumarkt, ich mach an die Bratensoße die saure Sahne und wünsche gutes Gelingen
Gruß Anna
Gruß Anna
Hallo,
das war mal wieder ein Gäseversuch nach jahrelanger Abstinenz! Geschmeckt hat es sehr lecker, aber wenn ich vorher gewusst hätte, wie mein Backofen hinterher aussieht und dass der Geruch 3 Tage haltbar ist, hätt ichs wohl bleiben lassen! Nix für ungut!
Venus33
das war mal wieder ein Gäseversuch nach jahrelanger Abstinenz! Geschmeckt hat es sehr lecker, aber wenn ich vorher gewusst hätte, wie mein Backofen hinterher aussieht und dass der Geruch 3 Tage haltbar ist, hätt ichs wohl bleiben lassen! Nix für ungut!
Venus33
also, das war wirklich gut - ich hatte es zum osterfest *grins* ein bissi spät - war noch von weihnachten im tiefi ...
ich hab allerdings keinen rosenkohl dazu gemacht - das war mir dann doch zu winterlich - aber mit möhrchen und brokkoli wars toll. vielen dank für das rezept!
die nane grüßt
ich hab allerdings keinen rosenkohl dazu gemacht - das war mir dann doch zu winterlich - aber mit möhrchen und brokkoli wars toll. vielen dank für das rezept!
die nane grüßt
Hilfreicher Kommentar:
"Mit der Fettpfanne darunter im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 15 Minuten braten, " dies hat bei mir zu Rauchentwicklung, Gestank, Husten und extrem verdreckten Ofen geführt. Das ganze (250 Grad ohne Wasser und Brühe) habe ich nur 10 Minuten gemacht, mit dem Wasser wurde es schlagartig besser. Wenn ich es länger gemacht hätte - wer weiss, vielleicht hätte ich sogar meinen Feuerlöscher einweihen können.Eigenen Kommentar abgeben
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fine
23.07.2004 11:54 Uhr