Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und mittig aufschneiden, so dass sie gefüllt werden kann, nicht ganz durchschneiden. Die gehackten Kirschpaprika, Pfefferkörner, den Feta, Honig, Oregano und Salz auf der auseinander geklappten Putenbrust verteilen, nicht ganz bis zum Rand. Dann das Fleisch mit der Füllung so einschlagen, dass es an der offenen Kante mit Rouladenspießchen verschlossen werden kann. Man kann auch Küchengarn nehmen.

Die Putenbrust in einem großen Topf im Butterschmalz anbraten, bis sie leicht bräunlich ist. Dann Zwiebeln und Karotten kurz mit anbraten. Weißwein, Salz, Pfeffer und gekörnte Brühe zufügen und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme ca. 40 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Nicht sofort anschneiden, damit es nicht auseinander fällt!

Den Bratensud mit dem Pürierstab fein pürieren, dann passieren. Wieder in den Topf geben und mit der Rahmsauce andicken, kurz aufkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch in etwas dickere Scheiben schneiden und auf einem Saucenspiegel auf Tellern anrichten.

Dazu schmecken uns am besten Salzkartoffeln.