Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe mit Äpfeln, Möhren und Curry
)
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido), entkernt, grob gewürfelt; getrennt davon 2 EL fein geschnitten |
| 2 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 60 g | Ingwerwurzel, gewürfelt |
| 2 | Äpfel, geviertelt, entkernt, in grobe Stücke zerteilt, z.B. Braeburn |
| 4 | Möhre(n), in grobe Stücke zerteilt; getrennt davon 2 EL fein geschnitten |
| 150 g | Butter |
| 4 EL | Currypulver |
| 800 ml | Geflügelfond |
| 400 ml | Sahne |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 4 EL | Kerne, Mischung für Salate, oder Kürbiskerne,trocken geröstet |
| 4 EL | Kürbiskernöl, nach Belieben |
Zubereitung
120 g Butter in einem Topf auslassen. Schalotten, Knoblauch, Kürbis, Äpfel und Möhren darin andünsten. Currypulver darüber streuen, mit Geflügelfond und Sahne ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Einlagen weich sind. Die Suppe pürieren, nochmals erhitzen und mit Salz und Crème fraîche abschmecken.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kürbis- und Möhrenwürfelchen darin bissfest dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Kürbissuppe auf Teller oder Tassen verteilen, in der Mitte die Gemüsewürfel anrichten und mit Kürbiskernen bzw. Kernmischung bestreuen. Nach Belieben noch mit Kürbiskernöl beträufeln.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Kürbis- und Möhrenwürfelchen darin bissfest dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Kürbissuppe auf Teller oder Tassen verteilen, in der Mitte die Gemüsewürfel anrichten und mit Kürbiskernen bzw. Kernmischung bestreuen. Nach Belieben noch mit Kürbiskernöl beträufeln.
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