Andalusische Kartoffelpfanne mit Chorizo

Vorbereitungen:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln 20 Minuten kochen.

Währenddessen:
Schnittlauch waschen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden. Die Chilischote putzen, längs einschneiden und von den Kernen befreien. Waschen und hauchfein schneiden; dabei darauf achten, dass man nicht mit den Fingern in die Augen kommt. Die Schalotten schälen und halbieren; ggf. auch vierteln. Von der Chorizo (spanische Paprikawurst) die Haut entfernen und die Wurst in Scheibchen schneiden.

Nach 20 Minuten Kochzeit die Pellkartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Zunächst gut abkühlen lassen. Günstig wären auch Kartoffeln, die bereits am Vortag gekocht wurden. Nach dem Abkühlen die Kartoffeln in Scheiben schneiden; wie für Bratkartoffeln.

Nun in zwei ausreichend großen Pfannen das Olivenöl erhitzen. Die Chorizoscheiben im heißen Öl unter vorsichtigem Wenden knusprig anbraten und dann aus den Pfannen nehmen. Nun die abgekühlten Kartoffelscheiben in diesem Bratfett für ungefähr 10 Minuten unter Wenden braten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nach 5 Minuten erst die Schalotten und Chilischote zugeben; immer weiter braten und dabei von Zeit zu Zeit wenden. Nun die Chorizoscheiben wieder zufügen und nochmal kurz mit erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer schön herzhaft abschmecken.

Anrichten:
Unmittelbar vor dem Servieren noch mit den vorbereiteten Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp:
Die Pfannen können so zu Tisch gebracht werden und jeder bedient sich selbst.