Zuerst die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Pilze ggf. schälen, etwas mehr als die Hälfte fein hacken. Den Rest in mundgerechte Stücke zerkleinern und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und anschließend mit den gehackten Pilzen in einem großen Topf anbraten. Das Mehl dazu geben und kurz mitbraten. Dann mit dem Wasser ablöschen. Brühe hinzugeben, kurz aufkochen, dann auf Stufe 1 ca. 15 Min. kochen lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, in den großen Topf geben und mitkochen lassen.

Nach 15 Min. den Topfinhalt durch ein Sieb gießen. Den Sud zurück in den Topf geben und nun die verbliebenen Pilze darin gar kochen. Was sich nun im Sieb befindet (Kartoffeln, Zwiebel und gehackte Pilze) fein pürieren. Anschließend zurück in den Topf geben und verrühren. Zum Schluss den Becher Sahne hinzugeben, nun jedoch nicht mehr zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz kann man die Suppe noch etwas mit Wasser verdünnen. Gegebenenfalls noch mit geschnittenem Schnittlauch dekorieren.

Dazu schmecken frische Brötchen.