Die gewaschenen, entstielten Auberginen in Scheiben schneiden. Den Speck zusammen mit den geschälten Zwiebeln, dem geschältem Knoblauch, den geschabten Möhren und der geputzten Paprika fein würfeln und in heißem Öl glasig braten. Die Auberginen fein würfeln und untermischen. Das Hackfleisch zufügen und solange braten, bis es krümelig ist. Die gehäuteten Tomaten untermischen mit Wein und Brühe angießen und mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker und den gehackten Kräutern würzen. Ohne Deckel etwas einkochen lassen.

Eine feuerfeste Form einfetten. Geriebenen Mozzarella mit Schmand mischen. Abwechselnd Nudeln, Sauce, Mozzarella-Schmand-Gemisch und Parmesan einfüllen und mit Butterflöckchen bestreuen. Bei 200°C 25-30 Minuten backen und dann heiß servieren.

Dazu passt trockener Rotwein.