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Zebra-Himbeer-Käsekuchen
Käsekuchen mit fruchtiger Note, optisches Highlight
Zutaten
| 250 g | Himbeeren, TK |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 350 g | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 125 g | Butter, kalte |
| 125 g | Butter, zimmerwarme |
| 750 g | Magerquark |
| 4 EL | Speisestärke |
| Fett, und Mehl für die Backform |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 460 kcal
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, die kalte Butter und 3 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die zimmerwarme Butter und 250 g Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren, Quark und 2 EL Stärke unterrühren. 1/3 der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.
In die Mitte des Teigbodens 4 EL der weißen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme. Vorgang wiederholen, bis die Quarkmassen aufgebraucht sind. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.
Tipp:
Nach 25 Min. den Rand des Käsekuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkcreme nicht einreißt beim Abkühlen.
Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, die kalte Butter und 3 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die zimmerwarme Butter und 250 g Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren, Quark und 2 EL Stärke unterrühren. 1/3 der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.
In die Mitte des Teigbodens 4 EL der weißen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme. Vorgang wiederholen, bis die Quarkmassen aufgebraucht sind. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.
Tipp:
Nach 25 Min. den Rand des Käsekuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkcreme nicht einreißt beim Abkühlen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe gestern den superleckeren Kuchen gebacken und
ich muß ehrlich sagen: alle waren begeistert.
Danke für das tolle Rezept.
LG Schuggi
habe gestern den superleckeren Kuchen gebacken und
ich muß ehrlich sagen: alle waren begeistert.
Danke für das tolle Rezept.
LG Schuggi
Hallo!
Das ist mal ein etwas anderer Kaesekuchen und sehr sehr lecker! Ich mochte die Kombination der beiden Cremes.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Foto ist unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
Das ist mal ein etwas anderer Kaesekuchen und sehr sehr lecker! Ich mochte die Kombination der beiden Cremes.
Vielen Dank fuer das Rezept.
Foto ist unterwegs.
Liebe Gruesse
Leeni
Hallo,
dein Käsekuchen ist sehr lecker gewesen, er ist auch optisch einmal etwas anderes. Der Teig hat mir auch sehr gefallen, der sich schön verarbeiten hat lassen. Das ist ein sehr gelungener Kuchen, den ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Käsekuchen ist sehr lecker gewesen, er ist auch optisch einmal etwas anderes. Der Teig hat mir auch sehr gefallen, der sich schön verarbeiten hat lassen. Das ist ein sehr gelungener Kuchen, den ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich mag Käsekuchen nicht, wenn er zu süß ist... deshalb ist dieses Rezept einfach perfekt für mich! Durch die Säure der Himbeeren ist der Käsekuchen nicht zu süß und herrlich fruchtig! Perfekt für den Sommer!!! ^__^
Optisch und Geschmacklich also 5* chen von mir :-)...
Danke für das tolle Rezept!
liebe Grüße, MarinchenOrange
p.s. ich bin erst erschrocken, weil der Kuchen auch nach 60 Minuten backen noch richtig geschwappt hat als ich ihn aus dem Ofen rausgenommen hab :D... aber beim auskühlen wurde er dann langsam fest *puh*, Glück gehabt :P
Optisch und Geschmacklich also 5* chen von mir :-)...
Danke für das tolle Rezept!
liebe Grüße, MarinchenOrange
p.s. ich bin erst erschrocken, weil der Kuchen auch nach 60 Minuten backen noch richtig geschwappt hat als ich ihn aus dem Ofen rausgenommen hab :D... aber beim auskühlen wurde er dann langsam fest *puh*, Glück gehabt :P
Hallo,
der Käsekuchen schmeckt uns sehr gut....Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und das obwohl ich mit Mürbteig manchmal auf Kriegsfuß stehe...;-)
Meine rote Masse war ein bißchen zu flüssig und ich denke deshalb sieht man das Zebramuster nicht so sehr....
Anstelle von Stärke habe ich Vanillepuddingpulver genommen. Backzeit betrug bei mir 60 Minuten.
Foto folgt...
GLG Alex
der Käsekuchen schmeckt uns sehr gut....Teig ließ sich wunderbar verarbeiten und das obwohl ich mit Mürbteig manchmal auf Kriegsfuß stehe...;-)
Meine rote Masse war ein bißchen zu flüssig und ich denke deshalb sieht man das Zebramuster nicht so sehr....
Anstelle von Stärke habe ich Vanillepuddingpulver genommen. Backzeit betrug bei mir 60 Minuten.
Foto folgt...
GLG Alex
Danke für das Rezept. Habe den Kuchen inzwischen schon 3 mal gemacht: mit Himbeeren, mit Erdbeeren und mit Rhabarber. Alle drei Sorten sind köstlich! Kann man sehr empfehlen.
LG Finntina
LG Finntina
Auch Johannisbeeren geben eine schöne rote Farbe, ich habe prophylaktisch etwas mehr Zucker zugegeben, da die Beeren viel saurer sind als Himbeeren. Für die "runden" Kreise muss ich leider noch etwas üben.. Quarkmasse ist trotz Einschneidens etwas eingerissen. Aber das Ergebnis war sehr lecker. Danke fürs Rezept, Foto folgt.
@alexandradugas: Hast du einfach ein Pack Vanillepuddingpulver verwendet, die Hälfte in die Gesamtmasse und die andere Hälfte in die Himbeermasse? Würde auch lieber Vanillepuddingpulver verwenden als Stärke, gibt sicher auch noch einen schönen vanilligen Geschmack dazu. Vielen Dank für deine Rückmeldung!
Ein toller Kuchen! Gerade im Sommer die perfekte Abwechslung zum normalen Käsekuchen.
Alle waren begeistert und wollten das Rezept haben ;-)!
Alle waren begeistert und wollten das Rezept haben ;-)!
Danke für dieses leckere Rezept! Ich habe es am Wochenende ausprobiert und es war super. So ein schöner frischer Geschmack und es ist mal eine Alternative zu dem "normalen" Käsekuchen (den ich auch sehr gern mag).
Leider muss ich das mit den Streifen noch ein wenig üben, aber meine Kollegen waren auch alle begeistert.
Dafür kann es natürlich nur 5 Sterne geben :)
Leider muss ich das mit den Streifen noch ein wenig üben, aber meine Kollegen waren auch alle begeistert.
Dafür kann es natürlich nur 5 Sterne geben :)
Ein sehr gutes Rezept - leckerer Kuchen mit tollem Aussehen. Danke dafür!
Habe gestern den Zebra Kuchen gebacken. Habe alles nach Rezept gemacht. Geschmacklich ist der Kuchen einfach top. Leider ist der Kuchen unterhalb sehr ineinander übergegangen und es enstand nicht wirklich so ein schönes Zebramuster wie bei dir. Woran kann das gelegen haben? Vielleicht wegen den Tiefkühl-Himbeeren? Ist es besser frische Himbeeren zu benutzen?
Bilder habe ich schon hochgeladen. Werde den Kuchen aber auf jeden Fall nochmal backen - vielleicht klappt es dann auch mit dem Muster. Vielen Dank für das leckere Rezept.
Bilder habe ich schon hochgeladen. Werde den Kuchen aber auf jeden Fall nochmal backen - vielleicht klappt es dann auch mit dem Muster. Vielen Dank für das leckere Rezept.
lieber eine späte Antwort als gar keine ;)
Also ich benutze auch immer TK-Himbeere, daran kann es nicht gelegen haben.
Das ist mir einmal passiert als ich mehr Himbeeren verwendet hatte (300g statt 250g)
Also ich benutze auch immer TK-Himbeere, daran kann es nicht gelegen haben.
Das ist mir einmal passiert als ich mehr Himbeeren verwendet hatte (300g statt 250g)
Vielen Dank für die Antwort. Habe den Kuchen nochmal gebacken und da hat es dann geklappt. Schmeckt einfach super!
Hallo,
bei mir war die Himbeermasse leider zu viel, es klappte irgendwie mit dieser "4-Löffel-weiße-Masse-3-Löffel-rote-Masse"-Methode nicht so sehr... für gleichmäßige Schichten müsste man halt dieselbe Menge nehmen, bzw. die Menge allmählich reduzieren, oder? (erstmal je 4 L von den beiden Massen, dann 3, 2, 1...)
und die Himbeercreme war trotz Stärke viel flüssiger - von der Konsistenz her müssten die beiden ähnlich dick sein, nehme ich an... was sollte ich nächstes Mal anderswie machen? vielleicht einfach mal Himbeeren noch gründlicher abtropfen lassen?
trotzdem war der Kuchen lecker, tatsächlich nicht zu süß!
bei mir war die Himbeermasse leider zu viel, es klappte irgendwie mit dieser "4-Löffel-weiße-Masse-3-Löffel-rote-Masse"-Methode nicht so sehr... für gleichmäßige Schichten müsste man halt dieselbe Menge nehmen, bzw. die Menge allmählich reduzieren, oder? (erstmal je 4 L von den beiden Massen, dann 3, 2, 1...)
und die Himbeercreme war trotz Stärke viel flüssiger - von der Konsistenz her müssten die beiden ähnlich dick sein, nehme ich an... was sollte ich nächstes Mal anderswie machen? vielleicht einfach mal Himbeeren noch gründlicher abtropfen lassen?
trotzdem war der Kuchen lecker, tatsächlich nicht zu süß!
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Schuggi
05.03.2012 23:12 Uhr