Henglein
Rama Cremefine
| Orientalischer Zucchinisalat
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 500 g | Hackfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Chilipulver | |
| 3 EL | Sesam |
| 400 g | Zucchini, (Mini-Zucchini), ersatzweise 2 normale Zucchini |
| 8 | Aprikose(n) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| ½ Bund | Koriander |
| ½ Bund | Minze |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 2 EL | Honig |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 g | Couscous |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Brötchen in warmem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hack und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Chili kräftig würzen. Aus der Hackmischung ca. 20 kleine Röllchen formen, diese in Sesam wälzen und in heißem Öl rundum 7-10 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucchini waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden (große Zucchini grob würfeln). Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil in Würfel, den grünen in Ringe schneiden. Koriander fein hacken.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Honig, Kräutern verrühren, abschmecken, Öl unterschlagen. Zucchini in heißem Öl 2 Minuten braten, salzen, pfeffern. Weiße Lauchzwiebelwürfel und Aprikosen mit anschwitzen. Couscous und Brühe dazugeben, im geschlossenen Topf 5 Minuten garen. Mit Kräuterdressing und Lauchringen mischen, abschmecken und mit Sesam-Hackröllchen servieren.
Anmerkung:
Ich mache das Gericht am liebsten mit Trocken-Aprikosen. Das Dressing kann auch extra serviert werden, da gerade der Koriander sehr geschmacksintensiv ist.
Zucchini waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden (große Zucchini grob würfeln). Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, den weißen Teil in Würfel, den grünen in Ringe schneiden. Koriander fein hacken.
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Honig, Kräutern verrühren, abschmecken, Öl unterschlagen. Zucchini in heißem Öl 2 Minuten braten, salzen, pfeffern. Weiße Lauchzwiebelwürfel und Aprikosen mit anschwitzen. Couscous und Brühe dazugeben, im geschlossenen Topf 5 Minuten garen. Mit Kräuterdressing und Lauchringen mischen, abschmecken und mit Sesam-Hackröllchen servieren.
Anmerkung:
Ich mache das Gericht am liebsten mit Trocken-Aprikosen. Das Dressing kann auch extra serviert werden, da gerade der Koriander sehr geschmacksintensiv ist.
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