Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Fisch in 4, etwa gleichgroße Scheiben schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

In einem Topf 1 Liter Wasser aufkochen, das Lorbeerblatt, den Sellerie, die Zwiebel und 1 TL Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.

Die Fischscheiben in den Sud geben und bei schwacher Hitze 8 Minuten darin ziehen lassen. Den Fisch vorsichtig aus dem Sud heben, in eine Schüssel geben und mit etwas Sud bedecken. Den restlichen Sud durch ein Sieb gießen und aufbewahren.

Den Lauch putzen, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3 mm breite Scheiben schneiden. Den Meerrettich schälen.

Die Butter erhitzen, den Lauch darin andünsten. Die Kartoffelscheiben kurz mitdünsten. Die Hälfte des passierten Fischsuds hinzufügen. Alles 15-20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.

Den Meerrettich fein raffeln und sofort mit dem Joghurt und der Speisestärke verrühren.

Den Lauch und die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Den Meerrettich-Joghurt untermischen und die Fischscheiben darauf legen. 5 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, auf Suppentellern anrichten und mit Dill bestreuen.