Die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Chilischoten putzen, entkernen, waschen und winzig klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Kartoffeln, Zwiebel, Kurkuma, Salz und Chili in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 8 Minuten halb weich garen.

Inzwischen den Ingwer schälen und fein reiben, mit den Kokosraspeln und dem Garam masala gut vermischen. Zu den Kartoffeln geben und diese in weiteren 8 Minuten bissfest kochen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner darin anrösten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln 3 Minuten mitdünsten, unter das Curry rühren. Mit Salz abschmecken. Koriander waschen, abzupfen und hacken, zum Schluss aufstreuen.