Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzpaste für NT gegartes Fleisch
)
| 200 g | Senf |
| 200 g | Streuwürze |
| 80 g | Pfeffer, schwarz gemahlen |
| 40 g | Majoran, getrocknet |
| 40 g | Thymian, getrocknet |
| 40 g | Rosmarin, getrocknet |
| 10 Tropfen | Tabasco, oder n.B. mehr |
| 200 ml | Wasser |
| 200 ml | Olivenöl |
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Ergibt etwa 2 große Schraubgläser voll.
Verwendung:
Das rohe Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit der Paste von allen Seiten einreiben und abdecken. Das Fleisch nun 1- 3 Tage an einen kühlen Ort zwischen 12- 15 °C stellen. Die Paste ermöglicht die Lagerung und verhindert einen Bakterienbefall. Ein späteres Würzen des Fleisches ist nicht mehr nötig.
Das Fleisch dann nach dem NT Verfahren garen. Der Rest der Paste kann problemlos in einem verschlossenem Glas im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
Ergibt etwa 2 große Schraubgläser voll.
Verwendung:
Das rohe Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und mit der Paste von allen Seiten einreiben und abdecken. Das Fleisch nun 1- 3 Tage an einen kühlen Ort zwischen 12- 15 °C stellen. Die Paste ermöglicht die Lagerung und verhindert einen Bakterienbefall. Ein späteres Würzen des Fleisches ist nicht mehr nötig.
Das Fleisch dann nach dem NT Verfahren garen. Der Rest der Paste kann problemlos in einem verschlossenem Glas im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.
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