Gewürfelten Kürbis in Butter anbraten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Ingwer und die Hälfte des Lauchs hinzugeben und 20 Minuten kochen. Mit einem Mixstab pürieren und die Sahne einrühren. Köcheln lassen. Gewürfelten Raclettekäse beigeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz Pfeffer und einer Messerspitze Chilipulver würzen. Zitrone auspressen und die Suppe damit abschmecken. Restlichen Lauch blanchieren und unter die Suppe rühren.
In Suppenschüsseln füllen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.