Den Ofen auf ca. 180-200°C vorheizen.
Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche seitwärts ausrollen. Je Pkt. Blätterteig einen halben Becher Frischkäse bis zum Rand hin gleichmäßig verstreichen. Wer die Schweineohren etwas pikanter möchte, kann natürlich auch einen anderen Aufstrich wählen, z.B. Frischkäse mit Kren. Den Schinken (ich nehme einen pikanteren, z.B. Backofenschinken) in einer Schicht auflegen. Die Champignons in dünne Scheibchen schneiden und in der mittleren Spalte über ca. ein Viertel des Teigs verteilen. Den Teig von links und von rechts vorsichtig, aber so eng wie möglich einrollen, bis sich die beiden Röllchen in der Mitte treffen. Nun ca. 1 cm breite Scheibchen (Öhrchen) abschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ca. 10-15 Minuten backen.