Henglein
Rama Cremefine
| Eierfrikassee
)
| 300 g | Champignons |
| 175 g | Spargel, in Stücken |
| 250 g | Gemüsebrühe |
| 6 | Ei(er), hartgekocht |
| 20 g | Butter oder Margarine |
| 25 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Von den Champignons Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Champignons mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Spargelstücke auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Spargelwasser auffangen und mit der Gemüsebrühe auf 375 ml (3/8 l) auffüllen. Eier pellen und in Sechstel teilen, eventuell mit einem Eierschneider.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Champignonscheiben darin unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren so lange erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Die abgemessene Flüssigkeit hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Eiersechstel und Spargel in die Soße geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten darin erhitzen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Eigelb mit Weißwein verschlagen, mit 3 Esslöffeln der Soße verrühren, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Das Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP: Ein Eierfrikassee ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene hart gekochte Eier, z. B. Ostereier zu verwerten.
Abwandlung mit Champignons aus der Dose:
Sie können anstelle der frischen Champignons auch 200 g abgetropfte Champignons aus der Dose verwenden. Dann die Champignonscheiben nicht vorher andünsten, sondern zusammen mit Spargel und Eiern in der Soße erhitzen.
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Die Champignonscheiben darin unter Rühren kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren so lange erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Die abgemessene Flüssigkeit hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Eiersechstel und Spargel in die Soße geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten darin erhitzen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Eigelb mit Weißwein verschlagen, mit 3 Esslöffeln der Soße verrühren, dann in die Soße rühren (nicht mehr kochen lassen). Das Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP: Ein Eierfrikassee ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene hart gekochte Eier, z. B. Ostereier zu verwerten.
Abwandlung mit Champignons aus der Dose:
Sie können anstelle der frischen Champignons auch 200 g abgetropfte Champignons aus der Dose verwenden. Dann die Champignonscheiben nicht vorher andünsten, sondern zusammen mit Spargel und Eiern in der Soße erhitzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schwalbe 
sagt:
sagt: 27.06.2005 13:57
Ups,hatte den Hinweis vergessen ''Wenn Kinder mitessen, schmeckt es nartürlich auch ohne Wein''
LG
Schwalbe
LG
Schwalbe
staldi 
sagt:
sagt: 27.11.2005 09:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das Eier-Frikassee war seeehr lecker!
Ich habe noch Kräuter-Schmelzkäse und kleingeschnittenen gekochten Schinken untergemischt!!!!
Meine Familie war begeistert und das Rezept wird es demnächst wieder geben!!!
LG
Stephanie
Das Eier-Frikassee war seeehr lecker!
Ich habe noch Kräuter-Schmelzkäse und kleingeschnittenen gekochten Schinken untergemischt!!!!
Meine Familie war begeistert und das Rezept wird es demnächst wieder geben!!!
LG
Stephanie
15.04.2006 10:59
Hilfreicher Kommentar:
Das hier war absolut lecker und was ganz besonderes. Der Pfiff waren das Eigelb und der Wein.
Danke, das wird auch nach Ostern gerne gemacht werden. Als Beilage gab's Reis.
LG
Angelika
Danke, das wird auch nach Ostern gerne gemacht werden. Als Beilage gab's Reis.
LG
Angelika
dieStefanie 
sagt:
sagt: 17.04.2006 11:23
Hallo,
dieses Rezept ist super !
Weil mein Freund aber auszieht, sollte ich ihm jemals Pilze servieren, verzichte ich auf die Hauptzutat "Champigons" und packe etwas mehr Spargel und Würfel aus gekochtem Schinken dazu.
Einen Berg Petersilie mische ich mit feinen Schnittlauchröllchen....eine Marotte von mir, die aber hier auch ganz gut passt.
Vielen Dank für das Rezept
Herzlichst aus Köln
Steffi
dieses Rezept ist super !
Weil mein Freund aber auszieht, sollte ich ihm jemals Pilze servieren, verzichte ich auf die Hauptzutat "Champigons" und packe etwas mehr Spargel und Würfel aus gekochtem Schinken dazu.
Einen Berg Petersilie mische ich mit feinen Schnittlauchröllchen....eine Marotte von mir, die aber hier auch ganz gut passt.
Vielen Dank für das Rezept
Herzlichst aus Köln
Steffi
leckerei
sagt:
sagt: 17.04.2006 12:07
Das Rezept wird meine Rettung!
Ich habe mich etwas dumm angestellt: Meine gefärbten Eier sind leider nicht hart, sondern nur knapp "wachsweich" - naja eigentlich eher weich ;-) - geworden. Das heißt, dass ich ein dutzend Eier schnell verbrauchen muß...
Gruß
Katrin
Ich habe mich etwas dumm angestellt: Meine gefärbten Eier sind leider nicht hart, sondern nur knapp "wachsweich" - naja eigentlich eher weich ;-) - geworden. Das heißt, dass ich ein dutzend Eier schnell verbrauchen muß...
Gruß
Katrin
Bigggii
sagt:
sagt: 17.04.2006 13:10
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist gut. Habe anstelle von Wein und Wasser für die Gemüsebrühe hellen Traubensaft genommen.Schmeckt super.
LG Biggi aus D.
LG Biggi aus D.
jule1978 
sagt:
sagt: 21.04.2006 11:34
Hallo sissimuc,
Habe das Rezept gestern aufgrund der großen Eierschwemme von Ostern nachgekocht und es war wirklich sehr lecker und superschnell gemacht. Hatte noch weitere Reste vom Osterfrühstück und habe daher noch sauer Sahne- und Creme Fraiche-Reste untergerührt und gehackte Kapern zugegeben und das ganze mit Reis serviert.
Vielen Dank fürs Rezept, gibts auf jeden Fall wieder!
LG, jule1978
Habe das Rezept gestern aufgrund der großen Eierschwemme von Ostern nachgekocht und es war wirklich sehr lecker und superschnell gemacht. Hatte noch weitere Reste vom Osterfrühstück und habe daher noch sauer Sahne- und Creme Fraiche-Reste untergerührt und gehackte Kapern zugegeben und das ganze mit Reis serviert.
Vielen Dank fürs Rezept, gibts auf jeden Fall wieder!
LG, jule1978
Karamella
sagt:
sagt: 24.04.2006 18:50
Hallo,
habe das Rezept auch zur Ostereier-Resteverwertung benutzt. Geht schnell und ist lecker. Habe noch etwas Senf dazu getan. Dank für das Rezept! Karamella
habe das Rezept auch zur Ostereier-Resteverwertung benutzt. Geht schnell und ist lecker. Habe noch etwas Senf dazu getan. Dank für das Rezept! Karamella
mopedela 
sagt:
sagt: 27.04.2006 14:56
Hallo,
war ein Leckerchen. Allerdings habe ich statt Gemüse-, Hühnerbrühe genommen und noch Kapern zugegeben.
Da ich das Gericht später nochmals aufwärmen mußte ( Göga kam erst später zum Essen ) habe ich auf die Eilegierung verzichtet, was dem Ganzen aber kein Abbruch tat.
Family war zufrieden und ich auch.
Danke für das schöne Rezept.
LG MopedEla
war ein Leckerchen. Allerdings habe ich statt Gemüse-, Hühnerbrühe genommen und noch Kapern zugegeben.
Da ich das Gericht später nochmals aufwärmen mußte ( Göga kam erst später zum Essen ) habe ich auf die Eilegierung verzichtet, was dem Ganzen aber kein Abbruch tat.
Family war zufrieden und ich auch.
Danke für das schöne Rezept.
LG MopedEla
15.05.2006 12:17
Hallo,
zur Eierverwertung sehr gut geeignet. Hat fast allen geschmeckt. Nur mein Sohn hatte was zu nörgeln, aber das ist normal. Werde ich sicherlich nochmal machen. Danke für das Rezept.
LG
luxinchen
zur Eierverwertung sehr gut geeignet. Hat fast allen geschmeckt. Nur mein Sohn hatte was zu nörgeln, aber das ist normal. Werde ich sicherlich nochmal machen. Danke für das Rezept.
LG
luxinchen
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 04.09.2006 06:56
Hat uns geschmeckt. Ist nicht kompliziert, geht sehr schön schnell zuzubereiten.
06.09.2006 17:58
Hallo Sissimuc,
des öfteren muß es auch mal ohne Fleisch sein, wir essen viel zu viel Fleisch. Dein Rezept ist eine leckere Alternative. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
des öfteren muß es auch mal ohne Fleisch sein, wir essen viel zu viel Fleisch. Dein Rezept ist eine leckere Alternative. Vielen Dank für dein Rezept.
LG Marie
19.09.2006 14:07
Bei uns gab es dieses Essen dieses Jahr um die restlichen Ostereier zu verwerten. (Kurz nach Ostern). Keine Angst die Eier lagen nicht ein halbes Jahr bis jetzt rum :-)). Ist vor allem bei meinem Mann sehr gut angekommen. Er ist ein absoluter Frikasseeliebhaber. Wir haben Reis dazugegessen.
LG Cassiopaia
LG Cassiopaia
Tütchen73 
sagt:
sagt: 19.10.2006 15:50
Hallo Sissimuc,
habe heute zum Mittag Dein Eierfrikasse nachgekocht. Es hat uns allen sehr lecker geschmeckt und mein großer Sohn möchte es bald noch einmal essen.
Statt mit Weißwein verquirltem Eigelb habe ich einen Schuß Kondensmilch zugegeben.
LG Tütchen
habe heute zum Mittag Dein Eierfrikasse nachgekocht. Es hat uns allen sehr lecker geschmeckt und mein großer Sohn möchte es bald noch einmal essen.
Statt mit Weißwein verquirltem Eigelb habe ich einen Schuß Kondensmilch zugegeben.
LG Tütchen
weibi500 
sagt:
sagt: 29.10.2006 19:46
Hi,
am letzten Freitag hat es das Ragout gegeben - es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe Pilze aus der Dose genommen (mußte schnell gehen), das war aber kein Problem. Dazu habe ich Reis gemacht.
Das hat alles gut geklappt und noch viel, viel besser geschmeckt; dieses Rezept koch ich ganz bestimmt regelmäßig wieder - fleischlos, schnell und lecker, lecker, lecker.
Zukünftig mache ich nur mehr Soße dazu, weil wir das lieber mögen.
Danke für dieses Rezept!
Grüße
Weibi500
am letzten Freitag hat es das Ragout gegeben - es hat sehr gut geschmeckt. Ich habe Pilze aus der Dose genommen (mußte schnell gehen), das war aber kein Problem. Dazu habe ich Reis gemacht.
Das hat alles gut geklappt und noch viel, viel besser geschmeckt; dieses Rezept koch ich ganz bestimmt regelmäßig wieder - fleischlos, schnell und lecker, lecker, lecker.
Zukünftig mache ich nur mehr Soße dazu, weil wir das lieber mögen.
Danke für dieses Rezept!
Grüße
Weibi500
hremter
sagt:
sagt: 30.05.2007 20:09
hat ja super geschmeckt dieses tolle rezept meine familie war begeistert lg heidi
bellabelle 
sagt:
sagt: 13.04.2008 15:03
hi, ein sehr preiswertes leckeres Rezept. Gruß bellabelle
divine_madness
sagt:
sagt: 30.07.2008 13:47
auch wenn das rezept hier überall kindheitserinnerungen auslöst...ich kannte es bisher gar nicht.
ich habe noch senf mit in die soße gegeben und schnittlauch und dill. sehr lecker!! dazu gibts reis, nächstes mal werd ich es mal mit kartoffelbrei servieren. ich glaube das passt auch ganz gut dazu.
leider ist die soße seeehr flüssig. weiß gar nicht warum, sämig hab ich sie nicht gekriegt. musste zum schluß noch eine einbrenne reinmachen, sonst wäre die konstistenz wie wasser gewesen.
ich habe noch senf mit in die soße gegeben und schnittlauch und dill. sehr lecker!! dazu gibts reis, nächstes mal werd ich es mal mit kartoffelbrei servieren. ich glaube das passt auch ganz gut dazu.
leider ist die soße seeehr flüssig. weiß gar nicht warum, sämig hab ich sie nicht gekriegt. musste zum schluß noch eine einbrenne reinmachen, sonst wäre die konstistenz wie wasser gewesen.
Roi
sagt:
sagt: 13.11.2008 21:06
Dieses Pezept ist einfach nur Perfekt und hat fünf Sterne verdient. Es ist mal was ganz anderes und hat uns allen sehr gut geschmeckt. Es ist mal was ganz anderes. Man weiss ja manchmal schon nicht mehr was man kochen sollen. Werden es bestimmt öfter mal machen weil es gut schmeckt und sehr preiswert ist.
Teilzeitgöttin
sagt:
sagt: 06.01.2011 16:59
Sehr sämig und sättigend. Habe noch drei Pellkartoffeln dazugeschnibbelt. Echt lecker.
MissSophie11396
sagt:
sagt: 06.07.2011 14:08
War wirklich ein super Rezept.
Hat sehr gut geschmeckt :)
5 Sterne.
Hat sehr gut geschmeckt :)
5 Sterne.
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ein Super Rezept!!Klassisch und Perfekt!!!So wird es bei uns schon seit Generationen bereitet Das bischen Aufwand Lohnt sich immer!!
Liebe Grüsse
Schwalbe
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