Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut ausspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser kochen, bis sie weich geworden sind.

Zubereitung der Soße:
In einer tiefen Pfanne, die Hälfte des Olivenöls erhitzen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Sellerie dazugeben und für 2-3 Minuten mitbraten. Nun den Knoblauch, die geriebene Karotte und das Tomatenmark dazugeben. Schließlich die gehackten Tomaten und eine halbe Tasse Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Nun Petersilie und Dill zugeben und umrühren.

Die Bohnen in einen Römertopf/Tontopf geben, die Soße und das restliche Olivenöl darübergießen. Im Backofen bei 180°C für ca. 1 Stunde garen. Die Soße sollte von den Bohnen gut aufgesogen worden sein. Falls notwendig, etwas Flüssigkeit nachfüllen. 10 Minuten vor Backende die Bohnen mit dem Feta bestreuen und zu Ende garen.