Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch klein hacken, Pfifferlinge putzen und größere Pilze zerteilen, den Schinken klein schneiden, die Petersilie hacken.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser geben nach Packungsanleitung garen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch, Schinken und Pfifferlinge in einer hohen Pfanne in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind und die Pfifferlinge aromatisch duften, mit etwas Weißwein ablöschen, so dass die Pfanne knapp bedeckt ist. Den Weißwein etwas einköcheln lassen. Einen Esslöffel Frischkäse dazugeben und unterrühren. Bei Bedarf Milch oder etwas Nudelwasser dazugeben, damit die Soße eine angenehme, cremige Konsistenz bekommt, aber nicht zu dick wird. Den Parmesan und die Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Spaghetti abtropfen lassen und unter die Soße mengen.