Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierter Schellfisch mit Muscheln
| 1 kg | Fischfilet(s), (Schellfisch) |
| 1 TL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Glas | Muschel(n), in Salzwasser |
| ⅛ Liter | süße Sahne |
| ⅛ Liter | Weißwein |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| etwas | Käse, gerieben |
| 1 Paket | Kartoffelpüreepulver |
Zubereitung
Schellfisch waschen, abtrocknen und in Portionsstücke schneiden. Einen Bräter mit Butter ausstreichen. Mit feingehackten Zwiebeln bestreuen und das Fischfilet darauf legen. Fisch salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Muscheln mit der Brühe, Sahne und Weißwein zugeben, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten dünsten.
Die Fischbrühe abgießen und auffangen. Die weiche Butter mit dem Mehl verrühren. Die Fischbrühe in einem kleinen Topf aufkochen und mit dem Mehl-Butter-Gemisch verrühren.
Das Kartoffelpüreepulver mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, in einen Spritzbeutel füllen und damit einen Rand um den Fisch spritzen. Den Fisch mit der Sauce übergießen und sowohl Fisch als auch Kartoffelpüreerand mit geriebenem Käse bestreuen. Käse im Ofen ca. 10 Min. goldbraun gratinieren.
Die Fischbrühe abgießen und auffangen. Die weiche Butter mit dem Mehl verrühren. Die Fischbrühe in einem kleinen Topf aufkochen und mit dem Mehl-Butter-Gemisch verrühren.
Das Kartoffelpüreepulver mit 500 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, in einen Spritzbeutel füllen und damit einen Rand um den Fisch spritzen. Den Fisch mit der Sauce übergießen und sowohl Fisch als auch Kartoffelpüreerand mit geriebenem Käse bestreuen. Käse im Ofen ca. 10 Min. goldbraun gratinieren.
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