Gelatine mit 6 Esslöffeln kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Alles unter Rühren erwärmen (nicht kochen lassen !), bis die Gelatine vollständig gelöst ist. Topf von der Kochstelle nehmen und die Gelatine leicht abkühlen lassen.
Weißwein und Apfelsaft mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Zunächst 2 Esslöffel der Wein-Saft-Mischung unter die lauwarme Gelatinelösung rühren, dann diese Mischung unter die übrige Flüssigkeit rühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne großzügig unter die dickliche Creme heben: Es sollen noch Sahneflocken zu sehen sein, damit es wie kleine Wölkchen aussieht! Speise in Dessertgläser füllen und bis zum Verzehr mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.