Wasser, Salz und Öl in einem Topf zum Kochen bringen, die Tortellini darin ca. 15 Minuten bissfest garen.

Währenddessen den Schinken in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schinkenscheiben darin leicht anbraten. Die Tortellini abschütten und zu dem Schinken in die Pfanne geben. Alles mit Salbei und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken. Die Sahne zu den Tortellini geben, einmal umrühren und nun auch die Petersilie dazugeben. Auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten erwärmen, dabei mehrmals umrühren. Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren.