Das Mehl sieben. Die Margarine zwischen den Händen mit dem Mehl verarbeiten, bis die Masse grießähnlich ist, dann eine Vertiefung machen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Jetzt schnell alles zu einem Teigklumpen verarbeiten.
Den Teig ca. 1/2 - 2 Std abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag den Räucherspeck und die Zwiebeln würfeln, anbraten und erkalten lassen.

Eine Quicheform gut einfetten. Den Teig ausrollen, hineingeben und den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Käse mit dem kalten Belag auf dem Boden verteilen. Die Eier mit der Milch und dem Salz verquirlen und darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 220 Grad 20-30 Minuten backen.

Warm servieren.