Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Zimt und Zitronensaft beifügen. Backpulver und Mehl mischen und dann unter die Ei-Zuckermasse mischen. Die geschmolzene Butter unterrühren. Äpfel schälen und entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit den Rumrosinen unterheben.
Teig auf ein gefettetes, bemehltes kleines Blech geben und bei 175 Grad ca. 40-45 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.