Zuerst Haselnüsse mit etwas Zucker rösten und in der Küchenmaschine fein mahlen. Wahlweise können Sie auch fertig gemahlene Haselnüsse nehmen. Geschmacklich macht das aber einen Unterschied.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Haselnüsse, Eiersatz (nach Packungsbeilage zubereitet, 4 TL Eiersatz oder 4 EL Sojamehl mit gleichen Teilen Wasser), Milch, Wasser, Zucker, Mehl, weiche Margarine und 1/2 Päckchen Backpulver mischen. Ist die Masse zu fest, etwas Mineralwasser zufügen. In eine 26er Springform, ausgelegt mit Backpulver streichen und 50 Min. backen.

Den Teig gut auskühlen lassen. Indessen Puddingpulver mit Sojamilch und Zucker glattrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Gut auskühlen lassen. Sie können den Topf in ein Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren schnell auskühlen lassen. Zuletzt wird die weiche Margarine zugefügt, bis eine schöne Buttercreme entsteht.

Für die Glasur erwärmen Sie 3/4 vom Nougat vorsichtig und bei geringer Hitze in einem Topf, fügen Sie langsam 3/4 der geschlagenen Sahne hinzu. Die Creme sollte trotzdem fest bleiben, sonst war das Nougat zu heiß.

Nun den Nussboden in 2 Hälften teilen, evtl. müssen Sie die Ränder abschneiden. Eine Hälfte auf einem großen Kuchenteller platzieren, Tortenring drum legen. Diese Hälfte mit der Puddingcreme bestreichen. Die Schnittseite der anderen Hälfte mit Nougat bestreichen (das restliche Viertel) und auf den Pudding setzen. Den Kuchen abschließend mit der Nougatsahne bestreichen. Über Nacht durchziehen lassen.

Am Serviertag den Tortenring lösen. Die Nougatsahne an den Rändern verstreichen. Die restliche Sahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Kleine Tupfer auf die Torte setzen und jeden mit einer Haselnuss verzieren.