Mehl, Kakao, Zucker, Eier und Öl in einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Inzwischen für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann Mascarpone und das Ei unterrühren. Die gehackte Ingwerpflaume untermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zuerst die Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die andere Hälfte ebenfalls ausrollen. Die Füllung in eine Spritztüte geben und in einem Abstand von etwa 4 cm auf dem ersten Teigstück verteilen. Die Zwischenräume mit verquirltem Ei bestreichen. Das zweite Teigstück mit einem Nudelholz anheben und exakt auf das erste geben. Den Teig zwischen den Füllungen mit dem Finger fest andrücken. Mit einem gezahnten Teigrädchen Ravioli schneiden. Das geht auch mit einem Messer.
Die Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben und 30 Min. ruhen lassen.

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise unter Rühren 4-5 Min garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Crème double sofort servieren.