Henglein
Rama Cremefine
| Anguilla alla azzali
Gebratener Aal mit Tomaten
| 1 kg | Aal, frisch |
| 6 EL | Olivenöl |
| 30 g | Butter |
| 300 g | Tomate(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
| 3 EL | Basilikum, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aal häuten, ausnehmen, unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen. In etwa 5 cm lange Stücke schneiden, salzen, pfeffern.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Fischstücke darin braten. Tomaten abziehen und entkernen, in 1 cm große Stücke schneiden und zum Fisch geben. Mit dem Fisch solange auf kleiner Flamme braten, bis der Saft eingedickt ist. Zerdrückten Knoblauch. Petersilie und Basilikum dazu geben und noch einmal ca. 2 Minuten dünsten lassen.
Dazu schmeckt Polenta.
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Fischstücke darin braten. Tomaten abziehen und entkernen, in 1 cm große Stücke schneiden und zum Fisch geben. Mit dem Fisch solange auf kleiner Flamme braten, bis der Saft eingedickt ist. Zerdrückten Knoblauch. Petersilie und Basilikum dazu geben und noch einmal ca. 2 Minuten dünsten lassen.
Dazu schmeckt Polenta.
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