Henglein
Rama Cremefine
| Fasan mit Sahnesauce
| 1 | Fasan(e), jung, ausgenommen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Cognac |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Scheibe/n | Speck, fett |
| 1 | Karotte(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Wacholderbeeren |
| ¼ Liter | Rotwein |
| ¼ Liter | süße Sahne |
| Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Fasan salzen und pfeffern, von innen mit Cognac beträufeln. Speckscheiben auf die Brust legen und festbinden. Das Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden.
Butter im Bratentopf erhitzen, Fasan hineinlegen und ringsum anbraten. Gemüse, die Hälfte des Weins und zerdrückte Wacholderbeeren zugeben und den Bratentopf offen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach etwa 35 Min. Speckscheiben abnehmen und den Fasan nochmals 10 Min. braten. Den fertigen Fasan heraus nehmen und warm stellen.
Für die Sauce den restlichen Rotwein zum Gemüse geben, kurz kochen lassen, durchseihen, mit Sahne verrühren und binden.
Als Beilagen empfehlen sich Kartoffeln und Sauerkraut.
Butter im Bratentopf erhitzen, Fasan hineinlegen und ringsum anbraten. Gemüse, die Hälfte des Weins und zerdrückte Wacholderbeeren zugeben und den Bratentopf offen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Nach etwa 35 Min. Speckscheiben abnehmen und den Fasan nochmals 10 Min. braten. Den fertigen Fasan heraus nehmen und warm stellen.
Für die Sauce den restlichen Rotwein zum Gemüse geben, kurz kochen lassen, durchseihen, mit Sahne verrühren und binden.
Als Beilagen empfehlen sich Kartoffeln und Sauerkraut.
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