Schweinebraten in kurze, schmale Streifen schneiden. Äpfel, Karotten und Sellerie würfeln und kurz blanchieren. Hackfleisch, Bratenfleisch, Äpfel und Gemüse vermischen, mit der Fleischbrühe geschmeidig machen und würzen.

Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Tortengröße (22 cm) eine größere und eine kleinere rund Platte ausschneiden. Mit der größeren eine Tortenform auslegen und am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Füllung einfüllen und mit der zweiten Teigplatte bedecken. Ränder zusammen drücken und in die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Nun die Pastete mit dem Eigelb bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C 10 Minuten backen. Dann bei 160°C ca. 30 Minuten weiter backen, bis die Pastete goldgelb ist.