Henglein
Rama Cremefine
| Feigensenf für Feinschmecker
Zu Hartkäse wie Manchego oder zu Provolone ein Genuß
| 15 | Feige(n), blaue, reife |
| 6 EL | Balsamico |
| 4 EL | Senfkörner |
| 1 kl. Glas | Dijonsenf |
| 2 EL | Gelierzucker, 2:1 |
Zubereitung
Die Feigen von den harten Stielen befreien und in einem Topf mit einem Stampfer zerdrücken. Die Senfkörner mit 4 EL Balsamico in einem Topf 5 Minuten leicht köcheln und danach noch 10 Minuten ruhen (quellen) lassen.
Diese warme Masse in einem Multi-Zerkleinerer oder einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und zu den zerstampften Feigen geben. Noch den Zucker und den restlichen Balsamico in den Topf geben und mit einem Stabmixer alles zu einem Brei verarbeiten. Diesen Brei in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Während dieser 5 Minuten ständig rühren und WICHTIG! mit einem Spritzschutz arbeiten. Mit einer Einfüllhilfe in bereitgestellte kleine Gläser füllen, schließen, umdrehen und erkalten lassen.
Diese warme Masse in einem Multi-Zerkleinerer oder einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten und zu den zerstampften Feigen geben. Noch den Zucker und den restlichen Balsamico in den Topf geben und mit einem Stabmixer alles zu einem Brei verarbeiten. Diesen Brei in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Während dieser 5 Minuten ständig rühren und WICHTIG! mit einem Spritzschutz arbeiten. Mit einer Einfüllhilfe in bereitgestellte kleine Gläser füllen, schließen, umdrehen und erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Wilram 
sagt:
sagt: 18.01.2012 16:08
Hallo Lolu,
den Senf solltest du mit Zucker und Balsamico dazugeben, damit er auch noch mit dem Stabmixer verteilt werden kann. Nur dann wird alles wirklich homogen. Die Menge richtet sich nach deinem Geschmack/Gefühl für Schärfe. Es gibt Gläser so zwischen 100 und 250 ml, ich bevorzuge hier etwa 100 bis 150 ml.
Gutes Gelingen
Wilram
den Senf solltest du mit Zucker und Balsamico dazugeben, damit er auch noch mit dem Stabmixer verteilt werden kann. Nur dann wird alles wirklich homogen. Die Menge richtet sich nach deinem Geschmack/Gefühl für Schärfe. Es gibt Gläser so zwischen 100 und 250 ml, ich bevorzuge hier etwa 100 bis 150 ml.
Gutes Gelingen
Wilram
lolu 
sagt:
sagt: 18.01.2012 16:19
Vielen Dank, Wilram, das ging ja schnell mit Deiner Antwort! Werde ich mal ausprobieren, ich liebe Feigensenf.
Lolu
Lolu
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wieviel ist denn in dem kleinen Glas Dijonsenf drin, und wann wird er untergerührt? Ganz zum Schluß?
LG
lolu
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