Henglein
Rama Cremefine
| Amerikanisches Schweinefilet mit Pflaumenbarbecue-Sauce
Roast Pork Tenderloin with Plum BBQ Sauce
| 1 kg | Schweinefilet |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz |
| Für die Sauce: | |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 250 g | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), klein geschnitten |
| 30 g | Zucker, brauner |
| 60 ml | Reisessig |
| 40 g | Ketchup |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Senf |
| 1 TL | Ingwerpulver |
| ½ TL | Pfeffer, schwarz |
| 700 g | Pflaumen, schwarze, große, entkernt, in Stücke geschnitten |
| ⅛ TL | Pfeffer, rot, zerstoßen |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Sternanis |
Zubereitung
Für die Sauce:
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die 2 EL Öl hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren für 5 Minuten anschwitzen. Zucker und die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach 30 Minuten halb abgedeckt leise köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Sauce eindickt, gelegentlich umrühren. Beiseite stellen, die Nelken und Sternanis entfernen.
Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze.
Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL Pflanzenöl hineingeben. Das Schweinefilet auf allen Seiten für insgesamt 7 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und in eine, mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne oder ein Backblech mit hohem Rand legen. Mit der Hälfte der Pflaumensauce bedecken und für 15 Minuten im Ofen braten. Dann herausnehmen und das Fleisch umdrehen, wieder auf das Blech legen und mit der verbliebenen Hälfte der Pflaumensauce begießen. 10 Minuten braten, herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce vom Blech servieren.
Dazu passt ein Baguette.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die 2 EL Öl hineingeben, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren für 5 Minuten anschwitzen. Zucker und die restlichen Zutaten für die Sauce hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach 30 Minuten halb abgedeckt leise köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind und die Sauce eindickt, gelegentlich umrühren. Beiseite stellen, die Nelken und Sternanis entfernen.
Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze.
Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, 2 EL Pflanzenöl hineingeben. Das Schweinefilet auf allen Seiten für insgesamt 7 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und in eine, mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne oder ein Backblech mit hohem Rand legen. Mit der Hälfte der Pflaumensauce bedecken und für 15 Minuten im Ofen braten. Dann herausnehmen und das Fleisch umdrehen, wieder auf das Blech legen und mit der verbliebenen Hälfte der Pflaumensauce begießen. 10 Minuten braten, herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach in Scheiben schneiden, mit der Pflaumensauce vom Blech servieren.
Dazu passt ein Baguette.
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