Den Spinat/Mangold verlesen, von den evtl. harten Stielen befreien und mehrmals gründlich waschen. Anschl. trockenschwenken und ganz fein zerkleinern.
Die Petersilie ebenfalls kalt abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, trockentupfen und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch so fein hacken, dass sie fast musig sind.
Den Schafskäse mit einer Gabel möglichst fein zerdrücken oder im Blitzhacker pürieren. Das gehackte Lammfleisch mit dem Spinat/Mangold, der Petersilie, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Schafskäse, den Sesamkörner und dem Ei zu einem Fleischteig mischen. Den Teig mit Salz+Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sesambällchen darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum etwa 8 Min. braten.
Dazu schmeckt Reis, Salat und Sesamsoße (Tahini).