Die Schwarte rautenförmig am Vortag einschneiden, dann alle Zutaten mit Öl vermischen und das Schwein damit einreiben.

Ich habe einen Holzkohlegrill Marke Eigenbau. Die Hitze kommt von der Seite.

Ich habe es dann zwei Stunden in Folie gegrillt und danach noch so ca. 2 Stunden ohne.
Das Fleisch war sehr saftig und zart und durch das Einreiben hatte es einen sehr leckeren Geschmack.