Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Birnen
ideale Vorspeise für ein Hebstmenü
)
| 300 g | Feldsalat, Blätter gezupft und gut gewaschen |
| 2 | Birne(n), reif aber bißfest (z.B. Sorte |
| 1 kleine | Schalotte(n), in kleinste Würfel geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 Scheibe/n | Weißbrot (Toastbrot geht auch), in kleine Würfel geschnitten |
| 2 EL | Essig (Himbeeressig) |
| 3 EL | Öl (gutes Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Honig |
| Salz und Pfeffer zum Würzen der Vinaigrette |
Zubereitung
Für die Vinaigrette Essig, Öl, Schalotte, gepressten Knoblauch, Honig mit Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel geben und möglichst mit einem kleine Schneebesen zügig aufschlagen.
Tipp: Ein Hauch Dijonsenf kann den eh schon guten Geschmack des Dressings noch sehr positiv beeinflussen, muss aber jeder selbst entscheiden.
In einer schwarzen Gusspfanne die Brotwürfel möglichst ohne Fett- oder Ölzugabe bei hoher Hitze unter ständigem Wenden knusprig bräunen.
In einer großen Schüssel die Vinaigrette sehr vorsichtig unter den Feldsalat und die Birnenscheiben heben. Den fertigen Salat auf 4 Tellern anrichten und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Sofort mit Baguette und einem gut gekühlten trockenen Weißwein servieren. Guten Appetit!
Tipp: Ein Hauch Dijonsenf kann den eh schon guten Geschmack des Dressings noch sehr positiv beeinflussen, muss aber jeder selbst entscheiden.
In einer schwarzen Gusspfanne die Brotwürfel möglichst ohne Fett- oder Ölzugabe bei hoher Hitze unter ständigem Wenden knusprig bräunen.
In einer großen Schüssel die Vinaigrette sehr vorsichtig unter den Feldsalat und die Birnenscheiben heben. Den fertigen Salat auf 4 Tellern anrichten und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Sofort mit Baguette und einem gut gekühlten trockenen Weißwein servieren. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
andreas_scholz 
sagt:
sagt: 05.11.2004 11:24
Das finde ich auch. Leider haben offensichtlich noch nicht mehr Köche dieses einfache, aber raffinierte Rezept entdeckt. Ich bin da aber zuversichtlich, da es meiner Meinung nach gerade für die kommende Herbst-/Winterzeit eine kulinarische Bereicherung darstellt.
sonniger 
sagt:
sagt: 14.11.2004 12:40
suuuperlecker war das!!
wird auf jedenfall noch öfter gemacht!!!
ein richtiger vitamin-frischekick für den herbst und winter!
habe dem dressing auch den senf beigefügt, und ich fand das dressing absolut genial.
wird auf jedenfall noch öfter gemacht!!!
ein richtiger vitamin-frischekick für den herbst und winter!
habe dem dressing auch den senf beigefügt, und ich fand das dressing absolut genial.
inuyasha
sagt:
sagt: 02.03.2005 19:13
schmatz, schmatz!!!!!!!!!!!
Sehr zu empfehlen, das Dressing ist erste Sahne!!!
Sehr zu empfehlen, das Dressing ist erste Sahne!!!
elicinkg 
sagt:
sagt: 26.12.2005 18:28
Also heute haben wir dieses super leckere Rezept probiert.
Bekommt von mir ohne zu überlegen glatte 5 Sterne - perfekt!
Die Verbindung mit dem Knobi, einfach lecker.
Hatte nur leider keinen Himbeeressig mehr, habe Condimento Balsamico Rosso genommen und meinen Rest Walnussöl. Habe auch wie erwähnt einen halben Tl Senf zugegeben, einfach göttlich dieser Salat.
Danke für dieses Prima Rezept!
Gruß Nicole
Bekommt von mir ohne zu überlegen glatte 5 Sterne - perfekt!
Die Verbindung mit dem Knobi, einfach lecker.
Hatte nur leider keinen Himbeeressig mehr, habe Condimento Balsamico Rosso genommen und meinen Rest Walnussöl. Habe auch wie erwähnt einen halben Tl Senf zugegeben, einfach göttlich dieser Salat.
Danke für dieses Prima Rezept!
Gruß Nicole
dana-y2k 
sagt:
sagt: 18.10.2006 16:09
Hilfreicher Kommentar:
Endlich weiß ich einmal, welches Dressing zum Feldsalat passt. Super lecker.
LG
dana
LG
dana
Ukather
sagt:
sagt: 21.11.2006 07:16
Echt Suuuuuuper Lecker. Letzte Woche als Vorspeise zur NT Gans gemacht.Passte hervorragend dazu.
Gruß Uwe
Gruß Uwe
Karevia
sagt:
sagt: 10.01.2008 20:26
Eine suuuuper leckere Vorspeise für ein Menue!
LG Karevia
LG Karevia
Stümmeli 
sagt:
sagt: 01.10.2008 10:04
Hallo,
meine Gäste waren auch voll des Lobes. Anstatt Himbeer- Essig habe ich allerdings Pfirsich- Essig genommen. Paßt mit der fruchtigen Note auch super.
Danke & LG Stümmeli
meine Gäste waren auch voll des Lobes. Anstatt Himbeer- Essig habe ich allerdings Pfirsich- Essig genommen. Paßt mit der fruchtigen Note auch super.
Danke & LG Stümmeli
08.11.2008 19:31
Hallo,
mhm, selten so was leckeres gegessen ! Gab grad eben als Vorspeise ! Göttlich, von mir volle Punktzahl !
Liebe Grüße
Carmi1307
mhm, selten so was leckeres gegessen ! Gab grad eben als Vorspeise ! Göttlich, von mir volle Punktzahl !
Liebe Grüße
Carmi1307
AliRouge 
sagt:
sagt: 11.11.2008 09:38
Hallo,
Hab deinen Salat am Freitag als Vorspeise gemacht. Wirklich ober lecker.
Von meinem Freund und mir auch VOLLE PUNKTZAHL!
Grüße Julia
Hab deinen Salat am Freitag als Vorspeise gemacht. Wirklich ober lecker.
Von meinem Freund und mir auch VOLLE PUNKTZAHL!
Grüße Julia
fanofitaly
sagt:
sagt: 16.11.2008 17:34
Hi,
habe den Salat gestern als Vorspeise für meine Gäste gemacht - alle waren begeistert. Zusätzlich habe ich ein paar Tropfen Balsamico-Creme darüber gegeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Gruß
fanofitaly
habe den Salat gestern als Vorspeise für meine Gäste gemacht - alle waren begeistert. Zusätzlich habe ich ein paar Tropfen Balsamico-Creme darüber gegeben.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Gruß
fanofitaly
Haselhuhn
sagt:
sagt: 18.12.2008 10:01
Super leckeres Rezept. Das Dressing dazu ist ein Traum.
PurpleFunk
sagt:
sagt: 15.01.2009 10:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
hab zusätzlich noch angeröstete Pinienkerne und am Schluß frisch gerebelten Parmesan mit ein paar Spritzern Balsamico-Creme darüber gegeben. Verfeinert die ganze Sache noch etwas. Anonsten ein sehr leckeres Rezept.
Gruß - PurpleFunk
hab zusätzlich noch angeröstete Pinienkerne und am Schluß frisch gerebelten Parmesan mit ein paar Spritzern Balsamico-Creme darüber gegeben. Verfeinert die ganze Sache noch etwas. Anonsten ein sehr leckeres Rezept.
Gruß - PurpleFunk
veve_219
sagt:
sagt: 04.03.2009 16:30
Ganz tolles Rezept. War hin und weg. Haben Granatapfel statt Birnen genommen. Einfach super lecker!
Schachmatt
sagt:
sagt: 22.09.2009 11:55
Hallo,
meine Tochter hat ihren Geburtstag als Krimispiel "die zweifelhafte Welt der Märchen" mit 12 Mädels (16-17 Jahre alt) gefeiert. Sie wünschten sich zum Abendessen u.a. Rapunzelsalat. Zum Glück wusste ich, dass Rapunzel = Feldsalat ist und habe dies Rezept gefunden. Zubereitung dann nach Rezept mit Himbeeressig, der dem Essen wohl ein wunderbar duftiges und fruchtig-leckeres Aroma verleiht.
Wie der Salat schmeckt kann ich dennoch nicht sagen, denn die Mädchen hatten alles aufgefuttert. Obwohl es eine ziemlich große Menge war - und es noch viel anderes zum Schnabulieren gab.
Tochter "Dornröschen" war ebenso wie ihre Mitspielerinnen absolut begeistert und der "Märchenprinz" sagte zu mir: "Jungfer, ich muss sagen, ich bin angetan, sehr angetan von Eurem Salat. Meinen Dank dafür."
Am Wochenende gibt es den Salat für die Familie, denn wenn eine große Gruppe junger Damen den Salat so empfiehlt, kann er nur sehr gut sein.
Deshalb: Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße
schachmatt
meine Tochter hat ihren Geburtstag als Krimispiel "die zweifelhafte Welt der Märchen" mit 12 Mädels (16-17 Jahre alt) gefeiert. Sie wünschten sich zum Abendessen u.a. Rapunzelsalat. Zum Glück wusste ich, dass Rapunzel = Feldsalat ist und habe dies Rezept gefunden. Zubereitung dann nach Rezept mit Himbeeressig, der dem Essen wohl ein wunderbar duftiges und fruchtig-leckeres Aroma verleiht.
Wie der Salat schmeckt kann ich dennoch nicht sagen, denn die Mädchen hatten alles aufgefuttert. Obwohl es eine ziemlich große Menge war - und es noch viel anderes zum Schnabulieren gab.
Tochter "Dornröschen" war ebenso wie ihre Mitspielerinnen absolut begeistert und der "Märchenprinz" sagte zu mir: "Jungfer, ich muss sagen, ich bin angetan, sehr angetan von Eurem Salat. Meinen Dank dafür."
Am Wochenende gibt es den Salat für die Familie, denn wenn eine große Gruppe junger Damen den Salat so empfiehlt, kann er nur sehr gut sein.
Deshalb: Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße
schachmatt
Schachmatt
sagt:
sagt: 24.09.2009 21:09
Hallo, ich nun wieder. Die Girls hatten Recht. Ein absolutes Gedicht dieser Salat.
LG schachmatt
LG schachmatt
veggie27
sagt:
sagt: 10.10.2009 14:22
Hab diesen Salat gestern gemacht, als Nachbarb zum Essen zu Besuch kamen..Es kam super an, alle waren begeistert! (Ich war ja etwas skeptisch, aber die Kombination und diese Vinaigrette..ein Traumstart für ein herbstliches Menü!)
Stephke
sagt:
sagt: 19.10.2009 18:21
Mhhhh, lekker!!!
Dies ist der richtige Herbstsalat und er ist im nu gemacht.
Danke
Dies ist der richtige Herbstsalat und er ist im nu gemacht.
Danke
DerEmu
sagt:
sagt: 07.12.2009 14:18
Geniales Rezept! Ich habe noch angebratene Schinkenwürfel und geröstete Pinien- und Sonnenblumenkörner drübergestreut.
Tweety1701
sagt:
sagt: 24.12.2009 17:53
Hallo!
Habe gerade das Dressing gemacht, schmeckt ziemlich Ölig, ist das normal? -sonst lecker! Oder habe ich wohl doch zu viel genommen?
Lg, Tweety1701
Habe gerade das Dressing gemacht, schmeckt ziemlich Ölig, ist das normal? -sonst lecker! Oder habe ich wohl doch zu viel genommen?
Lg, Tweety1701
25.12.2009 22:37
Hallolöchenhallo
Super einfach,super lecker,super gut angekommen ist dieses Gericht als Vorspeise...
Nur zu empfehlen
Liebe Grüße
panipanik
Super einfach,super lecker,super gut angekommen ist dieses Gericht als Vorspeise...
Nur zu empfehlen
Liebe Grüße
panipanik
Louse79 
sagt:
sagt: 02.01.2010 10:22
Das war die perfekte Vorspeise für unser Weihnachtsessen. Alle waren begeistert! Wirklich super lecker und einfach schnell gemacht!
LG
LG
Kochi-35
sagt:
sagt: 14.01.2010 10:42
Perfekt!!!!! Danke fürs leckere Rezept!!!!!!
Curiana
sagt:
sagt: 16.02.2010 16:49
Suuuuuuuperlecker, den Salat gab es als Opener zu unserem Valentinstags-Menü und ist super angekommen!!! Sehr lecker und tolle Kombination mit den Birnen!
Finlon
sagt:
sagt: 23.05.2010 18:56
hatte nur das Dressing- sehr gut!
Danke :-)
Danke :-)
Schoki-hexe
sagt:
sagt: 28.05.2010 14:37
Hallo Andreas
Gestern gab es deinen Salat
Als Essig hatte ich Cranberryessig und hab noch ein paar Schinkenwürfel
dazugegeben.
Es war sehr lecker :-)
LG Schoki-hexe
Gestern gab es deinen Salat
Als Essig hatte ich Cranberryessig und hab noch ein paar Schinkenwürfel
dazugegeben.
Es war sehr lecker :-)
LG Schoki-hexe
julotti
sagt:
sagt: 17.09.2010 09:54
Göttlich und 5*... mehr gibt es nicht zu sagen !
Gab es gestern und muss heute auf Wunsch nochmals zubereitet werden...ich freu mich drauf!
LG
julotti
Gab es gestern und muss heute auf Wunsch nochmals zubereitet werden...ich freu mich drauf!
LG
julotti
toerbel
sagt:
sagt: 28.09.2010 11:45
Hallo! Ich habe noch NIE so ein leckeres Dressing selber machen können. Es ist PERFEKT, vielen Dank dafür... Wir haben die Teller abgeleckt ( :-)) )
Danke und LG, Elke
Danke und LG, Elke
Ray1202
sagt:
sagt: 07.10.2010 18:48
Sollen die Birnen gedünstet werden oder roh sein?
Geht aus dem Rezept nicht ganz hervor?
Danke und Gruß
Ray
Geht aus dem Rezept nicht ganz hervor?
Danke und Gruß
Ray
andreas_scholz
sagt:
sagt: 08.10.2010 09:10
14.10.2010 20:59
Ich hatte vorgestern Besuch und suchte noch was Salatiges für mein herbstliches Menü, Lauchtorte und Kürbiscremesuppe und dachte als erstes an Feldsalat ... also gab es diesen Salat und weil ich noch ein paar Nashi-Birnen hatte, hab ich die verwendet .... sooooooooooooo lecker. Der Mann meiner Freundin kommentierte das Menü mit "Bei Tina lernt man immer neue Kombinationen kennen, auf die man nicht kommt, aber es ist immer sehr lecker". Als ich erwähnte, dass ich fast nur noch nach Rezepten hier vom Chefkoch koche kam heraus, es ist auch seine Leiblingsseite.
Schön, wieder ein neues Rezept in meiner Sammlung.
Gruß, Tina
Schön, wieder ein neues Rezept in meiner Sammlung.
Gruß, Tina
Kieselpüh
sagt:
sagt: 22.10.2010 19:44
Soooo lecker!!!
Habe noch knusprigen Bacon drübergestreut und an das Dressing etwas Zucker gemacht - das mögen wir gerne. Fürs Dressing hatte ich Walnußöl und Walnußessig. Genial!!!
Danke, das gibts jetzt öfter!
Gruß
Kieselpüh
Habe noch knusprigen Bacon drübergestreut und an das Dressing etwas Zucker gemacht - das mögen wir gerne. Fürs Dressing hatte ich Walnußöl und Walnußessig. Genial!!!
Danke, das gibts jetzt öfter!
Gruß
Kieselpüh
Daphne83
sagt:
sagt: 15.11.2010 12:14
War sehr lecker, vielen Dank dafür. Gab es als Vorspeise zur Gans, hat allen Prima geschmeckt;-)
Susy07
sagt:
sagt: 15.11.2010 13:54
Den Salat gab es als leichte Vorspeise für unsere Martins-Gans.
Ehrlich gesagt, war ich erst unsicher, ob der Salat mit nur 3 Grundzutaten - Feldsalat, Birnen, Croutons - etwas zu "unspektakulär" sein würde. :-S
Das Dressing habe ich genau nach Rezept zubereitet; plus den beschriebenen "Hauch" von mittelscharfem Senf.
Die Croutons bestanden aus Vollkorn-Toasbrot.. ..allerdings in einem "Schuss" Olivenöl + etwas Fleur de Sel geröstet.
Der Geschmack und die wirklich perfekte Kombination haben mich tatsächlich positiv überrascht.
Alle "Mitesser" waren seeehr begeistert; der Salat ist ganz und gar nicht "unspektakulär" sondern superlecker.
DEN gibt es jetzt öfter!
Volle Punktzahl!
Danke für das Rezept.
LG
Susy07
Ehrlich gesagt, war ich erst unsicher, ob der Salat mit nur 3 Grundzutaten - Feldsalat, Birnen, Croutons - etwas zu "unspektakulär" sein würde. :-S
Das Dressing habe ich genau nach Rezept zubereitet; plus den beschriebenen "Hauch" von mittelscharfem Senf.
Die Croutons bestanden aus Vollkorn-Toasbrot.. ..allerdings in einem "Schuss" Olivenöl + etwas Fleur de Sel geröstet.
Der Geschmack und die wirklich perfekte Kombination haben mich tatsächlich positiv überrascht.
Alle "Mitesser" waren seeehr begeistert; der Salat ist ganz und gar nicht "unspektakulär" sondern superlecker.
DEN gibt es jetzt öfter!
Volle Punktzahl!
Danke für das Rezept.
LG
Susy07
30.01.2011 19:56
Ausgezeichnet!
Lecker Dressing.
Gruß
bukanier
Lecker Dressing.
Gruß
bukanier
lujama1991
sagt:
sagt: 07.12.2011 23:30
Ausgezeichnetes Rezept, mal ein etwas anderer Salat und das ist auch gut so. Alles passt perfekt zusammen, die Soße ist super lecker.
SunnyMJF
sagt:
sagt: 16.02.2012 19:44
Gaaaanz lecker!!
Hobbyköchin_RJ
sagt:
sagt: 15.04.2012 16:59
Der Salat war ganz gut, besonders der Himbeeressig paßte gut.
Allerdings fehlte mir irgendwas. Der Feldsalat zusammen mit den Birnen war ok, aber auch nicht mehr. Vielleicht waren meine Birnen aber auch nicht reif genug und von daher nicht aromatisch genug.
Beim nächsten Mal würde ich die Tipps mit dem Speck ausprobieren oder vielleicht etwas Blauschimmelkäse.
Ich denke, dass man dadurch etwas mehr Pepp und Geschmack an die Sache bringt und es auch gut zusammen paßt.
Allerdings fehlte mir irgendwas. Der Feldsalat zusammen mit den Birnen war ok, aber auch nicht mehr. Vielleicht waren meine Birnen aber auch nicht reif genug und von daher nicht aromatisch genug.
Beim nächsten Mal würde ich die Tipps mit dem Speck ausprobieren oder vielleicht etwas Blauschimmelkäse.
Ich denke, dass man dadurch etwas mehr Pepp und Geschmack an die Sache bringt und es auch gut zusammen paßt.
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