Eine 28 er Springform mit Backpapier auskleiden. Zunächst aus Mehl, weicher Butter, Ei und Salz einen Knetteig herstellen. Boden und Rand der Springform damit auskleiden und dann für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung eine Marinade aus Honig, Weißweinessig, Olivenöl (idealerweise Tomatenöl von den getrockneten Tomaten aus dem Glas), Salz, Pfeffer und Bruschettagewürz anrühren. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Zur Marinade geben und ziehen lassen.

Für den Guss Eier mit Frischkäse und Senf verquirlen. Dann das Mehl hinzugeben und kräftig verrühren. Den Schnittlauch und die Basilikumblätter klein schneiden und hinzufügen. Nun Füllung und Guss miteinander vermengen. Dabei die gesamte Marinadenflüssigkeit verwenden. Auf den vorbereiteten Teig in die Springform gießen. Dabei die Tomaten gleichmäßig verteilen. Bei vorgeheizten 200°C 30 Min. im Backofen backen.

Den Rucola waschen und die Blätter evtl. etwas zerkleinern. Die fertig gebackene Tarte portionieren und mit Rucola ausgarnieren. Ergibt eine Vorspeise für 8 Personen oder einen Hauptgang für 4 Personen.