Den geschälten Knollensellerie vierteln und in Salzwasser bissfest garen, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen. Die Sellerieviertel in Stäbchen von ca. 1 cm Durchmesser schneiden.

In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Selleriestäbchen unter häufigem Wenden ca. 5 Minuten braten. Die Kräuter beifügen und alles noch ca. 4 Minuten weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter beifügen und gut durchschwenken. Zuletzt die Mandelblättchen untermischen.

Eine leckere Gemüsebeilage zu Fisch oder Grilladen.