Heringe säubern, entgräten, säuern und salzen.
Sauerkraut klein schneiden, mit Margarine, Wacholderbeeren und Kümmel dünsten und damit die Heringe füllen. Die mit einem Hölzchen zusammengehaltenen Heringe in Margarine anbraten. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 10 Min. garen. Anschließend kann man den Fischsaft mit Mehl binden und mit Kapern abschmecken.