Jbs Rotweinspaghetti mit Gemüse

Zuerst werden die Paprikaschoten und die Zwiebeln geschnitten. Ich empfehle dabei, lange Streifen zu schneiden, damit es nicht zu sehr verkocht. Dann wird das Öl mit dem Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzt. Rühren, bis sich der Zucker mit dem Öl verbindet. Durch den Zucker bleiben die Paprika und die Zwiebeln ein wenig knackiger während der Kochzeit.

Währenddessen werden die Spaghetti gekocht (dabei nicht das Salz im Wasser vergessen). Wenn die Nudeln fertig sind, abtropfen lassen. Das Gemüse in der Pfanne salzen und Oregano hinzugeben. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Nudeln hinzugeben und anbraten. Nach ein paar Minuten und häufigem wenden (damit nichts anbrennt), sollte der Rotwein hinzu gegeben werden. Dabei noch ein paar Flocken Butter über die Nudeln geben.

Nachdem der Rotwein reduziert ist, sind die Nudeln etwas trocken und haben die Butter und den Rotwein aufgenommen. Die Gemüsebrühe kann dann in einem Glas Wasser verrührt und zugegeben werden. In diese Soße werden die Basilikumblätter, gemahlener Pfeffer und wieder Oregano gegeben. Etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer bestreut servieren.