Das Pesto mit dem Ei, dem Mehl und der Milch mit dem Schneebesen oder im Mixer zu einem Teig verarbeiten. Eine Crepes- oder Bratpfanne mit Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Vier bis fünf Esslöffel Teig hineinschöpfen und sofort durch Schwenken verteilen, damit der Crepe wirklich hauchdünn wird.
Sobald die Oberfläche trocken ist und die Teigränder sich nach oben biegen, den Crepe mit einer Palette wenden und in etwa 30 Sekunden fertig braten.

Die fertigen Crepes mit Backpapier dazwischen aufeinanderstapeln. Wenn alle Crepes gebraten sind, jeden mit einer Scheibe Schinken belegen und zu Dreiecken falten oder aufrollen.

Uns schmeckt dazu Tomatensalat.