Mandelblättchen, Schokolade, Kakao und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen.

Eiweiß und Zucker im heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine zähe Masse entsteht. Mandelmischung unter die Eiweißmasse heben, mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen und bei 150 Grad ca. 15 Minuten backen. Die Makronen sollten innen noch weich sein.

In einer geschlossenen Dose kann man die Makronen drei bis vier Wochen aufheben.