Hackfleisch mit allen Zutaten in ein großes Rührgefäß geben und mit dem Handmixer (Spiral-Kneter nehmen) zu einer weitgehend homogenen Masse gut durchkneten. Bei zu weicher Masse etwas Paniermehl und bei zu fester Masse etwas Olivenöl mit Milch dazugeben.

Eine genügend große Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen, möglichst nicht über 170°C. Bei genügender Temperatur (Holz-Kochlöffelstiel-Probe) drei große Frikadellen formen und in das heiße Öl legen und scharf anbraten. Nach kurzer Zeit Temperatur reduzieren und weiter braten. Wenn die untere Seite kross geworden ist, mit zwei breiten Pfannenwendern wenden und bei milder Temperatur weiter braten, bis auch diese Seite kross geworden ist.

Schmecken kalt oder warm, ob auf geröstetem Brot oder mit selbst gemachtem Kartoffelsalat.

Tipp:
Ich brate diese Frikadellen auf Vorrat, vakuumiere sie, damit sie aroma-, luft- und wasserdicht eingefroren werden können und genieße sie dann, wenn mir danach ist oder Besuch damit überrascht werden soll.