800 g Pilze mit 400 ml Wasser 20 Min dünsten und abkühlen lassen. Den Sud umfüllen.

Zwiebeln klein würfeln und mit dem Hackfleisch, den abgekühlten Pilzen, den Eiern, Salz und Pfeffer und je nach Geschmack auch Muskat, Paprikapulver oder Knoblauch gut vermengen. Sollte die Pastete feiner gewünscht sein, nach den Vermengen noch einmal in einer entsprechenden Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu einer feineren Masse zerkleinern. Nutzt man einen TM 31, dann 30 Sek Linkslauf Stufe 8 mit Hilfe des Spatel zu einem cremigen Teig mixen.

Eine Kastenbackform von 26 cm Länge mit Öl ausfetten und den Fleischteig einfüllen. In Brotform formen und die Oberfläche 1 cm tief einschneiden, z.B. in Rautenform. Backofen vorheizen und die Pastete bei 160°C Umluft ca. 60 Min backen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.

Die restlichen 200 g Pilze hacken, den Sud, 200 ml Wasser, das Tomatenmark und einen EL gekörnte Gemüsebrühe beigeben und unter Rühren aufkochen. Dann weitere 5 Min köcheln lassen. Die fertige Soße nach Belieben binden.

Dazu passen Reis und Tomatensalat und ein leichter Rotwein.