Henglein
Rama Cremefine
| Dinkel-Walnuss-Brot
)
| 600 g | Dinkelmehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| ½ TL | Honig |
| 65 g | Butter, geschmolzen |
| 100 ml | Wasser, warm |
| 200 ml | Milch, warm |
| 1 Prise | Brotgewürzmischung |
| 10 g | Salz |
| 200 g | Walnüsse, grob gehackt |
| Mehl, zum Bestäuben | |
| 35 g | Butter, zerlassen, zum Bestreichen |
Zubereitung
Für einen 1 kg schweren Laib, ca. 12 Scheiben.
Dinkelmehl mit Hefe, Honig, Wasser, Milch und der Butter verrühren. Salz und Brotgewürz darunter mengen. Ca. 40 Min. gehen lassen.
Nochmals gut durchkneten. Die mit Mehl bestäubten Walnüsse in den Teig einarbeiten.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig in eine Kastenform geben und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit mit der restlichen Butter bestreichen und nochmals 10 min. weiter backen.
Dinkelmehl mit Hefe, Honig, Wasser, Milch und der Butter verrühren. Salz und Brotgewürz darunter mengen. Ca. 40 Min. gehen lassen.
Nochmals gut durchkneten. Die mit Mehl bestäubten Walnüsse in den Teig einarbeiten.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig in eine Kastenform geben und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit mit der restlichen Butter bestreichen und nochmals 10 min. weiter backen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
AlessandraDinchen 
sagt:
sagt: 18.01.2012 18:19
Na klar, schmeckt auch ohne Brotgewürz ;)
29.02.2012 15:07
Hallo!
Ich habe dein Dinkel-Walnuss-Brot getestet und fand es sehr lecker!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe dein Dinkel-Walnuss-Brot getestet und fand es sehr lecker!
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Brissy 
sagt:
sagt: 27.03.2012 12:36
Hallo AlessandraDinchen!
Habe dein Brot nachgebacken und uns hat die fluffige Konsistenz sehr gut gefallen. Hält sich in einer Brotbox auch schön lange!
Ich hatte aber ein Problem damit die Walnüsse in den Teig zu kneten. Die wollten nicht wie ich wollte. Sind immer wieder runtergebröselt und letztendlich hab ich aufgegeben und den Teig in die Form verfrachtet und die Nüsse implantiert. Als der Teig dann im Ofen aufging sind die Biester wieder nach oben geploppt und beim Backen sehr dunkel geworden. -.-
Hast du da einen Tipp für mich, wie ich sie besser in den Teig hinein bekomme?
Ich hab die etwas angekokelten Nüsse dann wieder abgepfriemelt und das Brot sah trotzdem erstaunlich gut aus und schmeckte vorzüglich ;-)
Liebe Grüße,
Brissy
Habe dein Brot nachgebacken und uns hat die fluffige Konsistenz sehr gut gefallen. Hält sich in einer Brotbox auch schön lange!
Ich hatte aber ein Problem damit die Walnüsse in den Teig zu kneten. Die wollten nicht wie ich wollte. Sind immer wieder runtergebröselt und letztendlich hab ich aufgegeben und den Teig in die Form verfrachtet und die Nüsse implantiert. Als der Teig dann im Ofen aufging sind die Biester wieder nach oben geploppt und beim Backen sehr dunkel geworden. -.-
Hast du da einen Tipp für mich, wie ich sie besser in den Teig hinein bekomme?
Ich hab die etwas angekokelten Nüsse dann wieder abgepfriemelt und das Brot sah trotzdem erstaunlich gut aus und schmeckte vorzüglich ;-)
Liebe Grüße,
Brissy
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Brot u Brötchen
- Brot
- Brot/Brötchen
- Brot
- Brot und Brötchen
- Alles schon ausprobiert (3)
- Backen
- @@@ Demnächst ausprobieren!!!
- Plan
- Brot/Brötchen/Weckchen/Croissants
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten