Die Quitten von ihrem "Pelz" und Kerngehäuse befreien. Sehr fein hacken oder reiben. Dies ist nicht so einfach, da sie sehr hart sind. Zusammen mit dem Zimt, den gehackten bitteren Mandeln, dem Zitronensaft und dem Weingeist in ein großes Glas füllen, z.B. ein großes Weckglas. Einige Wochen an einem sonnigen Platz auf der Fensterbank stehen lassen.
Nach ca. 5 bis 6 Wochen vermischt man diese Zubereitung mit Zuckersirup, den man aus dem 1 kg Zucker und dem Liter Wasser gekocht hat, füllt auf Flaschen und lässt den Likör in der Flasche reifen. Je länger er liegt, desto besser wird er.