Henglein
Rama Cremefine
| Trüffelkuchen mit Crema di Balsamico
| 50 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 300 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 150 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| ½ | Vanilleschote(n), Mark davon |
| 2 EL | Balsamico (Crema di Balsamico) |
| etwas | Salz |
| Für die Glasur: | |
| 200 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | Balsamico (Crema di Balsamico) |
Zubereitung
Mehl und Backpulver in einem Schälchen mischen. Die Kuvertüre mit der Butter und dem Zucker bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Vanillemark und der Balsamicocreme unter die geschmolzene Schokoladenmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Zutaten unter die Schokoladenmasse
ziehen und den Eiweißschnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 180° 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen.
Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Sahne aufkochen lassen. Dann die Kuvertüre untermischen und schmelzen. Zum Schluss die Balsamicocreme unterrühren. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen und
am besten über Nacht trocknen lassen.
Die Eier trennen. Eigelb mit dem Vanillemark und der Balsamicocreme unter die geschmolzene Schokoladenmasse rühren. Eiweiß steif schlagen. Die restlichen Zutaten unter die Schokoladenmasse
ziehen und den Eiweißschnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 180° 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen.
Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Für die Glasur die Sahne aufkochen lassen. Dann die Kuvertüre untermischen und schmelzen. Zum Schluss die Balsamicocreme unterrühren. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen und
am besten über Nacht trocknen lassen.
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