Henglein
Rama Cremefine
| Heidschnucken-Eintopf
| 1 kg | Lammfleisch, (mageres Heidschnuckenfleisch) |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 400 g | Petersilienwurzel(n) |
| 200 g | Knollensellerie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Petersilie |
| 1 EL | Basilikum |
| 1 EL | Brühe, gekörnte |
| 1 EL | Speisestärke |
| ½ Tasse | Rotwein |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Vorarbeiten: Petersilienwurzeln schaben und fein schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch mit kaltem Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abschäumen, knapp 1 Std. kochen.
Gemüse (außer Lauch) dazu geben und bei kleiner Hitze mit Deckel unter gelegentlichem rühren 40 Min. kochen. Lauch und Kartoffeln dazugeben und noch 10 Min. bei kleiner Hitze ohne Deckel kochen. Die in Rotwein gelöste Speisestärke und die Brühe einrühren. 5 Min. leicht köcheln lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder unterrühren. Dann die Kräuter untermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch mit kaltem Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abschäumen, knapp 1 Std. kochen.
Gemüse (außer Lauch) dazu geben und bei kleiner Hitze mit Deckel unter gelegentlichem rühren 40 Min. kochen. Lauch und Kartoffeln dazugeben und noch 10 Min. bei kleiner Hitze ohne Deckel kochen. Die in Rotwein gelöste Speisestärke und die Brühe einrühren. 5 Min. leicht köcheln lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder unterrühren. Dann die Kräuter untermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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