Reis im Öl kurz anschwitzen und dann wie gewohnt zubereiten.
In der Zwischenzeit 4 Esslöffel vom Tomatenöl entnehmen und zum Braten beiseite stellen.
Die Tomaten abtropfen lassen, mit Küchenrolle trockentupfen und klein schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren. Jede halbe Zucchini noch einmal in der Länge teilen und in Scheiben schneiden.
Das Fleisch abbrausen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pfeffern und in einem Wok oder einer Pfanne in 2 Esslöffel vom Tomatenöl ca. 3 Minuten braten. Salzen und herausnehmen. Restliches Tomatenöl erhitzen. Zucchini, Tomatenstücke und die gehackte Chilischote darin anbraten. Dann den Reis beimengen und unterrühren, ca. 3-5 Minuten weiterbraten. Putenfleisch dazugeben und erhitzen.
Kurz vor dem Servieren den Mozzarella klein schneiden und über dem Gericht verteilen. Eventuell mit Basilikumblättchen garnieren.