Eierfrikassee

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Zutaten

Ei(er)
1 kl. Dose/n Champignons
1 kl. Dose/n Spargel, in Stücken
40 g Margarine
40 g Mehl
  Wasser
 etwas Gemüsebrühe, instant
1 EL Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
  Currypulver
  Salz und Pfeffer
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eier 10 Minuten kochen, abschrecken und pellen.
Champignons und Spargel abgießen, die Flüssigkeit auffangen und mit Wasser auf 1/2 Liter auffüllen, Gemüsebrühe dazugeben.

Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren, unter Rühren anschwitzen. Nach und nach Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Champignons und Spargel in die Soße geben und erhitzen. Crème fraîche unterrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Eier vierteln und ebenfalls in das Frikassee geben, ziehen lassen.

Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

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